Gutes muss gut bleiben
Die Heimat der Haxn
Die Haxnwirtschaft "Gasthaus Angstl" ist mit seinen Schweinshaxn nicht nur innerhalb der Region Rosenheim — Wasserburg bekannt geworden.
Saftige Schweinshaxn san de Spezialitäten dieses wirklich urigen Gasthauses aus dem 17. Jahrhundert, das zwischen Halfing und Höslwang liegt: beim Angstl in Sonnering. Wer kannte sie nicht, die Haxnwirtin, die Edda, die leider schon verstorben ist. Dabei haben die Haxn eher aus der Not heraus den Weg auf die Speisekarte gefunden, had sie immer verzählt. Als Edda und Konrad Angstl das Wirtshaus übernommen hatten, war es das Einfachste, einen Grill in der Küche zu installieren und so die deftigen Mahlzeiten zuzubereiten. Nun aber ist der Nachfolger, der Udo, mit seiner Familie da. Der Wirt selbst bringt jede Hax'n, in deren Fleisch eine zweizackige Gabel und ein scharfes Messer stecken, auf einem runden Holzteller aus der Küche. Schon vorher bringt er de guadn Semmelknödel, mit Schüsseln voller Krautsalat, Sauerkraut und Kartoffelsalat. Für zwoa Leit is so a Schweinshaxn grad recht. Nur wer mindestens einen Tag vorher anruft, bekommt eine.
Insider behaupten, dass de guate bürgerliche und bayrische Hausmannskost jetzt no besser is wia damals.
„Eine Haxn muss so kross sein, dass sie auch ein altes Weiberleut essen kann”, so doziert der Pächter Udo Schäfer. Und auf gar keinen Fall dürfe die Kruste verbrannt sein oder so zäh, dass sie Dir die Zähne spaltet.
